Связаться с нами
(38155) 25-27-4
(3812) 516-556
В нашей организации внедрена современная международная система менеджмента безопасности пишевых продуктов
FSSC 22000
Подробнее...
Мы производим
  • Экстра
  • Спринтер
  • Овсянка
  • Геркулес
Фотогалерея

Овсяные хлопья

Описание продукта
«Хлопья овсяные»

 

Наименование,

характеристика продукции,

нормативные документы

Хлопья овсяные выпускают по ГОСТ 21149-93, ТУ 9294-005-30347669-2012.

 

Виды и типы выпускаемой продукции

Хлопья овсяные выпускают следующих видов: хлопья овсяные «Геркулес», хлопья овсяные «Экстра» - № 1, № 2, № 3; хлопья овсяные быстрого приготовления «Овсянка».

 

Способ употребления

Продукт не готов к употреблению. Способы приготовления готового блюда (время и температура обработки) указываются в сертификатах качества на хлопья, оформляемых на каждую партию продукции.

 

Известные и потенциально возможные случаи использования продукции не по назначению

Случаи неизвестны.

 

Ограничения в применении продукции

Хлопья овсяные противопоказаны:

-страдающим целиакией (непереносимость злаков);

-страдающим аллергией на глютен.

Нормируемые показатели

Органолептические показатели:

Цвет - белый с оттенками кремового до желтоватого

Запах - свойственный овсяной крупе без плесневелого, затхлого и других посторонних запахов

Вкус - свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов.

Физико-химические показатели:

Наименование показателей

Характеристика и нормы для видов хлопьев

«Экстра»

«Геркулес»

Хлопья быстрого приготовления «Овсянка»

№ 1

№ 2

№ 3

Влажность %

12.5

12.0

12.0

12.0

12.0

Зольность %

2.1

2.1.

2.1

2.1

1.9

Кислотность в градусах

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

Сорная примесь %, не более

В том числе сорной примеси:

А) минеральной примеси

Б) цветковых пленок

В) вредной примеси и куколя

0.30

 

 

0.03

0.05

 

0.05

0.30

 

 

0.03

0.05

 

0.05

0.30

 

 

0.03

0.05

 

0.05

0.30

 

 

0.03

0.05

 

0.05

0.25

 

 

0.03

0.05

 

0.05

Развариваемость, минут

15

10

5

15

1

Зараженность вредителями

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Загрязненность вредителями

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

 

Металломагнитная примесь, мг. в 1 кг.: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0.3 мм и (или) массой не более 0.4 мг

 

 

3

 

 

3

 

 

3

 

 

3

 

 

 

3

 

 

Микробиологические показатели:

Наименование микробиологического показателя

Гигиенический норматив

КМАФнМ, КОЕ/г, не более

5*103

БГКП(колиформы)

Не допускаются в 0,01 г

Патогенные, в том числе сальмонеллы

Не допускаются в 25 г

В.cereus

Не допускаются в 0,1 г

Плесени, КОЕ/г, не более

50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Показатели безопасности должны соответствовать ТР ТС 021/2011:

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

Свинец 0,5

Мышьяк 0,2

Кадмий 0,1

Ртуть 0,03

 

Микотоксины, мг/кг, не более:

АфлатоксинВ1 0,005

Т-2 токсин 0,1

Охратоксин А 0,005

 

Пестициды, мг/кг, не более:

ГХЦГ 0,5

ДДТ 0,02

2,4-Д кислота, её соли и эфиры не допускается

Ртутьорганические пестициды не допускаются

 

Зараженность вредителями хлебных запасов – не допускается

 

Загрязненность вредителями хлебных запасов – не допускается

 

Радионуклиды, Бк/кг, не более:

Цезий-137 - 60

Дополнительные требования по спецификации компании Nestle

Отсутствие ГМО

Влажность не более 10,0%

Плотность 300-350 г/л

Заражение паразитами – не допускается

Пироксидаза – отсутствие

Толщина хлопьев 0,4-0,55 мм

Дрожжи не более 100 КОЕ/г

Дополнительные требования к овсяным хлопьям «Геркулес» по спецификации компании ОАО «Петербургский мельничный комбинат»

Толщина хлопьев 0,8-0,9 мм

Вес 1 л хлопьев 420±10 г

Мучель не более 2,0%

Отсутствие ГМО

Влажность не более 11,5 %

Вредная и минеральная примесь – отсутствие

Радионуклиды:

Цезий-137 не более 50

Стронций-90 не более 30

Применяемое сырье

Для изготовления крупы овсяной используют следующее сырье:

-овес по ГОСТ 28673-90.

Упаковка

Хлопья овсяные и хлопья овсяные резаные, не требующие варки выпускают в транспортной упаковке.

Фасуют в транспортную тару: полипропиленовый мешок по НД изготовителя массой 25, 30, 35 кг.

 

Маркировка

Маркировка единицы транспортной тары содержит информационные данные о продукте в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 и ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Беречь от влаги».

Условия хранения, транспортирования, сроки годности

Хлопья овсяные и хлопья овсяные резаные, не требующие варки хранят в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, не зараженных вредителями складах с соблюдением санитарных правил, при относительной влажности воздуха до 70%. Срок годности овсяных хлопьев со дня выработки составляет 4 (четыре) месяца по ГОСТ 21149-93, 12 (двенадцать) месяцев по ТУ 9294-005-30347669-2012.

Просмотров: 2056